|
”TÄSTÄHÄN SOPPA SYNTYY”-ANNOS TIETOA RUOKALASTA
Kontiolahden koulun keittiössä valmistetaan oman koulun ja lukion lisäksi koululounas myös lähiseudun ala-asteille: Kirkonkylän, Kontioniemen, Varparannan ja Ahokkalan kouluille.
Ruokaa valmistetaan päivittäin n. 1300 annosta. Määrä voi vaihdella vuoden aikana suuntaan tai toiseen: TET-jaksot, lukion koeviikot ja abien lukulomat sekä koulujen retkipäivät. Jonkin verran keittiö hoitaa myös tilaustarjoilua sekä kahvituksia.
Hernekeittopäivänä aloitamme keiton keittämisen jo. klo. 06.00 ja sitä valmistetaan n. 250 - 270 litraa. erityisruokavaliota noudattavien dieettikeitot ovat sinä päivänä: kasviskeitto, herneelle allergisten keitto sekä sianlihaton hernekeitto.
Lihapyöryköitä meillä menee n. 180 kg, joista omaan taloon jää n. 100 kg ( 24 isoa vuokaa). Lasagnea ja makaronilaatikkoa menee 45 – 50 isoa vuokaa. Salaattiin käytetään 30 -40 kg kiinankaalia, porkkanaraasteeseen tarvitaan n. 50 kg porkkanoita.
Ruokalistamme on 7 viikon kiertävä lista, joka on samanlainen koko kunnassa. Sama lista on käytössä myös päiväkodissa, vanhainkodissa ja vuodeosastolla. Mummeli vanhainkodissa saattaa tosin syödä listalla olevan ruoan vasta päivälliseksi ja päiväkodissa taapero saattaa syödä saman ruoan eri viikonpäivänä.
Ruoat valmistamme pääsääntöisesti vähälaktoosisina (hyla). Erityisruokavaliota tarvitsevia ruokailijoita on n. 330, joista yläkoulussa ja lukiossa 175. Useimmat heistä ovat allergisia jollekin ruoka-aineelle, tavan maitotuotteet eivät käy, tai oma vakaumus kieltää veriruoat ja sianlihan(maahanmuuttajista suurin osa).
Koulussamme tarjotaan myös kasvisruokaa. Sitä haluavia ilmoittautui viimeisimmän kyselyn mukaan 17 hlöä. Kasvisruokailijoista osa syö yksinomaan kasvikunnan tuotteita, osalle sopii kalaruoat ja /tai broileri.
Kasvisruoka kiinnostaa monia, niinpä kasvisruokien menekkiä lisää villi ”sekakäyttäjien” joukkio, varsinkin niinä päivinä kun kasvisruoka-astiassa on jotain tosi hyvää!!! Tämä tuottaa ongelmia sikäli, että kasvisruoka saattaa pahimmillaan loppua kun vielä osa varsinaisista kasvisruokailijoista on vailla ruokaa.
HENKILÖKUNTA:
Ruokapalveluesimies Päivi Kaikkonen
- Hoitelee raaka-aineitten ja kaiken muun tavaran tilaukset, puhelin rämisee ja paperityötä riittää. On vastuussa koko keittiön toiminnasta.
Kokki Terttu Leskinen
- Valmistaa lämpimän pääruoan. Siinä sitä onkin tekemistä kun määrät on noin suuria. Keittää sillä kamalan suurella padalla.
Dieettikokki Saila Keronen - Valmistaa erityisvalioruoat. Yrittää pärjätä monen pienemmän kipposen ja kattilan kanssa.
Ruokapalvelutyöntekijät Maritta Hyttinen, Maire Puruskainen ja Liisa Tukiainen
- Heillä on tosi monta eri tehtävää päivän mittaan, ja niinpä he vuorottelevat hommissa, ettei aina tarvitse tehdä samoja töitä. He valmistavat päivän salaatit, myös allergisten. Sen lisäksi on mahtava määrä tiskiä, astioiden kuljettamista linjastoon, tavarakuormien purkua, siivoamista ja vaikka sun mitä! Palaute ruokalaan tulleista kommenteista ---> Linkkejä: www.valio.fi www.wellou.fi/lapset www.ruokatieto.fi http://wwwb.mmm.fi/ravitsemusneuvottelukunta/index.html Voit kysyä ruokalan henkilökunnalta kouluruuasta tai kommentoida
|